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小餐饮店哭诉:平均每单亏5块,真的是在给团购平台打工!

发布时间:2020-6-5 来源:快印客 责任编辑:快印客
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餐饮行业是疫情期间受冲击最大的行业之一,不少餐饮店只能靠外卖团购平台做最后的挣扎。


然而,团购平台“涨佣”却让商家叫苦连天。


难怪有小餐饮店老板哭诉团购平台吸血,对小商家来说真的没活路。


“前几天做了40单外卖,平均每单亏5块,真的是给平台打工!难怪网上那么多商家抗议美团、饿了么。”




据了解,随着外卖市场的成熟,部分已入驻外卖平台的商家其佣金高达20%及以上,同时还要承担一定金额的配送、推广、活动等费用。因此,多地的商户集体呼吁线上餐饮平台降低佣金。连广东餐饮协会站出来对抗美团外卖,要求美团外卖降低佣金,取消独家合作“霸王条款”。


餐饮店的营销“陷阱”:团购平台的利弊


团购平台诞生之初,以低价产品帮企业吸引新顾客,确实起到了引流的效果。


但是随着团购网站越来越多,商家扎堆搞团购,导致顾客变得精明,有的人只去有活动补贴的饭店,反而降低了用户对商家的忠诚度,甚至有的顾客进店消费还问有没有团购优惠,商家却还拱手将利润其让给团购网站。 


团购平台带活了餐饮行业,但又让餐饮行业陷入困局。那么,团购平台具体会造成什么样的伤害呢? 


第一,失掉现金流,一旦消费者在团购平台上下单,钱就付给了团购网站。 


第二,割让利润,消费者之所以要上团购平台,是因为上面的折扣,而这个折扣本身是你的利润。 


第三,和团购平台合作,就要给团购平台分佣,所以现金流失掉了,利润失掉了,还有最重要一点,你因此丢失了客户。当原本属于你的客户在团购平台上下单的时候,你的客户已经转到了团购平台。 


如何正确逃离团购“吸血模式”


但是这么多年,餐饮企业一直在逃离团购“吸血模式”,却一直无法真正摆脱团购平台。继续做外卖可能会累死,但还有一线生机,不做立刻猝死,这是如今众多商家的面临的窘境。 那如何做才能逐渐摆脱这种“两难”的境地呢?归根结底,还是要从自身着手。


 1、加强管理,提高店铺竞争力 


加强现场服务管理,服务好堂食的每一波客人。我们要看到,现在堂食数据有所上升,一是平台优惠大不如从前了,二是大多数人依然有社交需求,吃饭是最好的契机,因此把堂食做好,很快就能让店面的生意火爆起来。


 2、建立私域流量池 


要想生存下来,最重要的是有自己的客户,因此如何获客非常重要。 餐饮企业可以通过直播、社群营销等方式,宣传品牌和吸引流量,搭建自己的私域流量池,在社群分享优惠券、直播做菜等,让粉丝通过在朋友圈等分享营销的方式,裂变更多客户。 这样就能不受外卖平台的流量管控,更能主动掌握议价权,对于餐饮企业来说,“流量池”就是金钱、就是源源不断的利润本身。毕竟命还是握在自己手里比较好,要学会如何把团购网站的流量转化为自己的流量。 


3、拥有互联网思维的餐企将迎“黄金期”” 


疫情重塑用户新的消费习惯,倒逼传统企业转型,因此餐饮企业一定要更加清楚地看到行业的发展趋势,在做足自身品质的同时,需要注重大数据、智能化、“互联网+餐饮”技术等方面的夯实、提升和完善,摆脱单一的门店营销模式,转型“线下+线上”。

5月,快印客与100位广告人联合掀起一场轰轰烈烈的“春风行动”,致力于用互联网+新营销帮扶传统企业疫后重建。 



其中,最重要的一项任务就是帮扶餐饮企业摆脱团购,主要通过以下6种方法: 


①通过待客区扫码购物 接待区的扫码购物,这个购物不是单纯的购物,是扫码互动抽奖。可以是扫码抽取奖品(菜、饮料等),或者是优惠券。

②优惠券限时促销 通过优惠券实现餐饮的限时促销。大家来饭店吃饭,每一道菜在上桌的时候都搭配一个二维码,顾客可以通过扫码了解菜品的制作方法还能领取下次消费的优惠券,优惠券一定要设置有效期。


③每个桌子上的设置一个台卡 在台卡上面放二维码,顾客扫码分享到朋友圈,从而让更多的人知道。


④在桌子上另外设置一个产品展示的二维码


每个客户就餐的时候,在餐桌上放一个二维码,可以用亚克力的形式去体现。营销场景要前置,在顾客看广告的时候,必须要能够看到真实的营销模式。 


⑤菜谱的跨界营销


餐饮不应该是严谨和严肃的,而是需要娱乐元素,把菜谱做成娱乐化的杂志,顾客会很愿意欣赏,甚至会拿着菜谱进行拍照,同时结合了二维码的营销,传递分享给别人,向更多人展示这本菜谱的与众不同。 


 ⑥共享卖场资源


在你的饭店当中设置一个扫码墙,不会增加任何成本,你可以去筛选客户的广告,将自己的卖场共享出来,允许跟你店里有关联的业务在你这里打广告,把卖场转化为财富。 


通过互联网+新营销的赋能,传统餐饮企业自身抗风险能力一定能够得到加强,从而建立起一套自己可掌控的、强大的营销系统,以应对更加激烈的竞争和消费端更高的要求。 


相信能坚持过来的餐饮企业,一定会迎来更加美好的春天。

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