襄汾老关家：一位关公后裔的卤肉江湖与“诚商天下”的精神底色

文：牛云

自2025年底凤凰网深圳发起“诚商天下·百年焕新”工程以来，一场以诚信为根基、以文化为引擎的老字号振兴行动已在全国逐步铺开。在山西临汾襄汾县，平阳老字号“老关家”凭借15年无食品安全事故的坚守，以及其创始人关志丰作为关公第61世嫡孙的特殊身份，成为该工程最生动的实践样本。作为技术营销学派与品牌文化学派创始人，近日，我深入探访山西老关家食品开发有限公司，带来了来自一线的观察与思考。

在晋南腹地襄汾县景毛乡申村，有一家占地8000平方米、资产总额超7千万元的食品加工企业——山西老关家食品开发有限公司。创始人关志丰的另一个身份，是武圣关公的第61世嫡孙。

牛云探访山西老关家，走进老关家厂区

厂区洁净得出奇，这是我踏入老关家厂区后的第一印象。沿着干净宽敞的参观通道前行，肉类食品加工的流程一览无余。从清洗、抹蜂蜜、油炸到卤制，每一道工序都置于透明化的流水线上，从工厂到门店，自建厂以来从未发生过任何卫生安全事故。

尤为值得关注的是这里员工的行为：他们不仅在这里工作，也把自己公司的产品买回家，当作送给亲友的礼物。在这个人人对食品安全心存戒备的时代，老关家的员工用自家产品招待至亲，这本身就是一份最朴实的信任投票。

一、承关公精神风骨，守食品安全底线

老关家始终坚守食品安全初心，坚持从双汇、金锣等国内一线知名品牌供应商处严选优质猪肉。宁可提升生产成本，也绝不以品质妥协，更不触碰食品安全底线。自建厂至今，老关家始终以严苛标准把控生产全流程，各项食品抽检指标全部合格，生产厂区与线下门店从未发生过任何卫生安全事故，用实实在在的品质赢得市场信赖。

作为关公后裔，老关家传承人始终以“忠义信勇”为立身之本，以良心做产品，以诚信立品牌，用日复一日的坚守与行动，为“忠义信勇”四字写下最厚重、最踏实的时代答卷。

二、不欺天、不欺心：诚信才是关公后裔的商魂

在晋商数百年的商业伦理中，关公崇拜始终是核心支柱。晋商把关公视为诚信的符号和精神的图腾，通过祭祀关公来弘扬和深化诚信文化。他们深知，关公最令世人崇敬的品格是“忠义神勇”“诚信仁义”，正是这种文化熏陶，让诚信、忠义成为晋商最高的人生准则。

关志丰将“忠义信勇”直接写进了企业的核心文化里。这绝非一句空洞的口号。老关家卤肉全程使用天然香料调味，确保每一口都能尝到时间沉淀的醇厚滋味。二十八味香料精心配比的卤方从先祖关羽手中传下，到关志丰这一代已是第61世，每一代都添了些心血，但从未减过一分诚意。

他说：“选料不欺天，卤制不欺心。”这十个字不是贴在墙上的标语，而是刻进骨子里的信条。在全国食品安全事件频发的今天，有多少企业敢拍着胸脯说出这句话？

牛云与老关家负责人关志丰（右）

三、把“不添加”承诺真实体现在质检报告上，守护消费者健康

老关家的匠心，从来不是停留在口号里的坚守，而是写进权威质检报告里的硬核承诺。企业以121℃高温蒸汽杀菌技术为核心支撑，在苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂未检出（＜0.01g/kg）的前提下，实现了肉制品的长效保鲜。高压蒸汽可杀灭食材中99%以上的细菌、霉菌等微生物，从根源切断了食材变质的诱因，真正做到了无需依赖防腐剂，让“不添加”不再是营销话术，而是英格尔检测认证（山东）有限公司出具的《检验检测报告》中可追溯、可验证的事实。

老关家检测报告

这项技术的价值，远不止于延长保质期。据品牌负责人关志丰介绍，高温工艺还能有效分解肉制品中的部分脂肪与胆固醇，在完整保留卤肉醇厚地道风味的同时，进一步提升产品的健康属性，让消费者吃得安心、吃得健康。

曾有顾客专程找到关志丰反馈：自己食用含防腐剂的食品就会肠胃不适，但是吃老关家的肉制品全程安然无恙。这份来自消费者最朴素、最真实的肯定，正是对老关家安全承诺的最好印证——一份以匠心为底、以科技为翼、以权威检测为证的放心食品，正用最直接的方式，守护着每一位消费者的餐桌健康与权益。

了解老关家检测报告

四、员工买自己的产品，是最好的品质认证

在当今食品行业，衡量一家企业品质的标尺，不只是各种检测报告和认证证书，还有一个更具说服力的指标——员工自己吃不吃自己的产品？员工敢不敢把自家的产品送给亲人朋友？

老关家给出了肯定的答案。从工厂生产线到门店柜台，老关家的员工不仅在这里工作，更在这里消费。他们把老关家卤肉买回家，摆在自家餐桌上，送给亲戚朋友作为礼物。这在食品安全领域有一个专门的称谓——“员工自购率”，它被视为衡量产品质量和企业诚信的最硬核指标之一。当员工愿意用自己亲手生产的产品去招待至亲至爱时，没有什么第三方认证比这更有说服力。

老关家产品

了解老关家产品

五、“诚商天下·百年焕新”：老关家的时代答卷

2026年3月，“诚商天下·百年焕新”老字号文化自信赋能暨地方特色品牌振兴计划正式启动。这项由凤凰网深圳“诚商天下”栏目发起、深圳市营销协会全面启动的工程，旨在响应商务部2026“老字号嘉年华”号召，以唤醒、赋能老字号为己任，深挖晋商诚信基因。

老关家就是这项工程最理想的范本。作为2020年入选市级非物质文化遗产、2024年荣获“平阳老字号”称号的晋南老品牌，老关家用15年的坚守，诠释了什么叫“诚商”。

这项工程的内核是“农文旅商深度融合的文化IP思维”，视每一个老字号为一个独特的“文化母体”。老关家恰好坐拥襄汾得天独厚的文化资源——陶寺观象台的二十四节气发源、洪洞大槐树的根祖记忆、尧庙的华夏文明源头——这些都可以与关公IP深度融合，打造一个可吃、可玩、可传播的忠义文化品牌。

老关家卤肉不再只是一份卤味，它正在成为关公信众的“贡品”，临汾文旅的“名片”，以及中国老字号诚信复兴的一面旗帜。

据悉，老关家现已完成注册资金两千万元的企业实力背书，企业资产总额稳步攀升至八千万元规模，品牌价值更是成功突破两亿元大关，跻身亿元级实力企业行列。从夯实基础到稳健扩张，从资产积累到品牌增值，老关家凭借过硬品质与良好口碑，实现了经济效益与品牌影响力的双重跃升，成为兼具实力与口碑的标杆品牌。

牛云团队探访老关家门店

结语：这不是一个卤肉的故事，这是一个关于“信”的故事

关志丰说：“我守的不是一口锅，是先祖那一声承诺。”

在“诚商天下·百年焕新”工程的宏大叙事中，老关家的故事或许并不轰轰烈烈。但正是这种“不轰轰烈烈”，才最值得书写。因为真正的诚信从来不需要张扬，它只需要在每一次诱惑面前不动摇、在每一锅卤肉中不掺假、在每一个员工心中不辜负。

老关家——一诺千金，一味相传。

（本文作者牛云：技术营销学派与品牌文化学派创始人，县域品牌孵化中心发起人，凤凰网深圳“诚商天下”栏目总策划，中国诚商运动发起人，2025年发起“诚商天下·百年焕新”工程，工信部“尚工”行动文化自信首席宣传大使。）